隨著經濟的發展和人民生活水平的提高，我國餐飲業發展迅猛，但隨之而來的餐廚垃圾環境污染等問題日益突出。有專家指出，餐廚垃圾具有污染源和再生能源的雙重特征，處理得當可“變廢為寶”。
近年來，國家有關部門及各地相繼制定印發了支持餐廚垃圾處理行業發展的政策法規，行業迎來政策利好。今年2月，國家發改委等部門制定的《關于加快推進城鎮環境基礎設施建設的指導意見》，對構建科學完善的生活垃圾分類和處理體系作出了部署，提出有序推進餐廚垃圾處理設施建設。
“十四五”末餐廚垃圾產生量將基本飽和
餐廚垃圾指的是餐館、飯店、單位食堂等的飲食剩余物以及后廚的果蔬、肉食、油脂、面點等在加工過程產生的廢棄物。隨著國內人民生活水平的不斷提高，大眾餐飲的結構和數量越來越豐富，餐廚垃圾的數量持續增加。同時，隨著我國各省市垃圾分類工作的加緊推進，餐廚垃圾分出量也在穩步提升。
相關數據顯示，2020年我國整體的餐廚垃圾產生總量增加，達到1.16億噸。“十四五”期間，餐廚垃圾的產生量將持續增加，預計到2026年將達到1.81億噸。“十四五”末期，餐廚垃圾產生量將基本飽和。
與其他垃圾相比，餐廚垃圾含有大量淀粉、蛋白質等有機物，營養豐富，有害物質含量低，有機部分的生物降解率可達80%，具有很大的回收價值。因此，餐廚垃圾具有污染源和再生能源的雙重特征。但是，若處理不得當，也會帶來一系列的問題。比如，影響城市面貌和居住環境；作為飼料用來喂養家畜，具有同源性的風險；污染自然環境；沒有經過處理的餐廚垃圾極易滋生病菌，傳播疾病，易對人類的健康造成傷害等。
餐廚垃圾生物處理技術“變廢為寶”
餐廚垃圾處理指的是餐廚垃圾的收集、運輸、處理（預處理）過程，其中需要利用多種設備和工藝技術，最理想的狀態是最終實現餐廚垃圾無害化處理和資源化利用。餐廚垃圾的處理一般遵循三個原則：無害化、減量化和資源化。目前，國內外餐廚垃圾主要采用焚燒法、衛生填埋法和生物處理法。焚燒法、衛生填埋法屬于傳統的餐廚垃圾處理方法，通常處理不夠徹底，容易造成二次污染，有可能進一步增加環境負擔；生物處理法可以徹底處理餐廚垃圾，且不會造成二次污染，在一定程度上，實現了資源的回收利用。
深圳市振天生物環保科技有限公司餐廚垃圾微生物快速分解技術是通過在一定溫度（75-85℃）下添加高效生物降解劑（菌種），將日常廚余垃圾等有機垃圾快速和徹底分解的環保高科技產品。在專用的生化分解裝備內的特殊分解條件下，微生物菌種與餐廚垃圾接觸后通過菌種快速的新陳代謝作用，將有機質消耗并釋放能量,最終分解產物為二氧化碳、水及少量殘渣（≤5%）。
科技賦能讓垃圾處理更“智慧”
隨著全球現代化快速發展，讓垃圾處理更智慧，是城市精細化治理的“必答題”。科技在破解城市治理難題、提升治理水平上大有可為。
在原有技術優勢的基礎上，通過自主研發創新，物聯網、大數據等如今這些數字時代的先進手段都被應用在深圳市振天生物環保科技有限公司新一代智慧型餐廚垃圾生物降解設備上。
設備通過智能識別、自動拍照稱重、異常警報、數據存儲、自動降解、廢氣循環除臭等功能，助力餐廚垃圾就地處理投放制度在基層全面落實。有了“硬件”基礎，目前新上線的“星云”設備大數據管理平臺則是“軟件”支撐。其將前端硬件收集的數據進行深度分析并可視化地呈現，成功繪制餐廚垃圾監管一張“圖”，實現餐廚垃圾監管可視化、數據標準化、風險預警化、問題溯源化，便于城市管理者依據數據分析進行高效科學決策。
餐廚垃圾后端處理缺口依舊巨大
據了解，餐廚垃圾處理屬于環保行業中的新興業務領域，我國目前正處于起步階段。數據顯示，目前我國每天能產生50萬噸左右的餐廚垃圾，而日處理量僅為6.5萬噸左右。由此可見，餐廚垃圾后端處理缺口巨大，后端產能配置成為剛需。
受垃圾分類快速推進及“十四五”規劃的影響，未來我國餐廚垃圾行業市場，將保持快速增長，到“十四五”末期，餐廚垃圾日處理能力將顯著提升，“十四五”或將迎來爆發。
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